ครัวคุณต๋อย

หมูเส้นกรอบคั่วเตาถ่าน 

ส่วนผสมซอสปรุงรส

1 น้ำสต็อกหมู 2 ถ้วยตวง

2 น้ำตาลกรวด 50 กรัม

3 ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยตวง

4 น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

5 เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลกราด น้ำตาลทราย เกลือ และซีอิ๊วขาว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมหมูเส้นกรอบคั่วเตาถ่าน    

1 เนื้อหมูส่วนสะโพกพร้อมปรุง 2 กิโลกรัม

2 น้ำสะอาดสำหรับต้ม

3 ซอสปรุงรส ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่นำสะอาด กะปิมาณ ให้ท่วมชิ้นหมู ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่ชิ้นหมูที่เตรียมไว้ลงต้ม นาน 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะสุก ปิดไฟ ตักชิ้นหมูขึ้นจากหม้อ พักให้เย็น

2 นำหมูต้ม (ข้อที่ 1) ฉีกให้เป็นเส้น จากนั้นทุบแล้วรีดให้แบน ใส่อ่างผสม แล้วปรุงด้วยซอสที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากัน นำเข้าแช่เย็น 3 วัน

3 ตั้งกระทะเตาถ่าน ใช้ไฟอ่อน ๆ นำหมูต้มหมักซอส (ข้อที่ 2) ลงกระทะคั่วหมูหมักซอสนาน 5 ชั่วโมง ให้แห้งและกรอบดี   ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักให้เย็น จักใส่บรรจุภัณฑ์ เก็บไว้รับประทาน