ครัวคุณต๋อย

หลนข้าวหมากกุ้ง

ส่วนผสม

1 ตะไคร้ซอย 2 ต้น

2 ข้าวหมาก ¼ ถ้วยตวง

3 เกลือ  ½ ช้อนโต๊ะ

4 หอมแดงซอย 5 หัวย่อม

5 น้ำกะทิ 1 ½  ถ้วยตวง

6 หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง

7 น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ

8 พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมะขามเปียก 2 ½ ช้อนโต๊ะ 

10 กุ้งสับ 300 กรัม

11 น้ำข้าวหมาก 3 ช้อนโต๊ะ 

12 พริกส้มย่างหั่นแฉลบ ตามชอบ

13 พริกหนุ่มหั่นแฉลบ ตามชอบ

14 ผักชีซอย ตามชอบ

15 น้ำส้มซ่า 2 ช้อนโต๊ะ  

วิธีทำ

1 ตักตะไคร้ใส่ครก ตามด้วยเกลือ โขลกให้แหลก ใส่หอมแดงซอย 5 หัว โขลกให้ละเอียด ใส่ข้าวหมาก โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทย น้ำมะขามเปียก น้ำข้าวหมาก คนให้เข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

3 ใส่กุ้งสับ หอมแดงซอย พริกส้มย่าง พริกหนุ่ม คนให้เข้ากัน รอให้กุ้งสุก ใส่ผักชี คนให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง ปิดไฟ  ใส่น้ำส้มซ่า คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ พร้อมผักสดตามชอบ