ครัวคุณต๋อย

อั้วปลา 

ส่วนผสม

1 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

2 พริกแห้ง 20 กรัม

3 รากผักชี 50 กรัม

4 ตะไคร้ซอย 50 กรัม

5 ขมิ้น 20 กรัม

6 กระเทียมไทย 50 กรัม

7 หอมแดง 50 กรัม

8 กะปิจืด 20 กรัม

9 ต้นหอมซอย ¼ ถ้วยตวง

10 ผักชีซอย ¼ ถ้วยตวง

11 ใบมะกรูดซอย ¼ ถ้วยตวง

12 ตอก สำหรับมัด ตามชอบ

13 ปลาดุกผ่าแบะครึ่งตัว พร้อมปรุง 3 ตัว

วิธีทำ

1 ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น รากผักชี โขลกให้แหลก ใส่กระเทียมไทย หอมแดง โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 นำปลาดุกที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตักเครื่องแกงบางส่วนคลุกกับปลา จากนั้นตักเครื่องแกงใส่ท้องปลา พับปลาห่อเครื่องแกง มัดด้วยตอก หมักไว้ 30 นาที นำไปย่างบนเตาถ่าน ให้สุกดี ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ