ครัวคุณต๋อย

อ่อมไก่    

ส่วนผสม

1 น้ำสต็อกไก่ 250 มิลลิลิตร

2 ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

3 ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 1 ต้น

4 หอมแดงบุบ 5 หัวย่อม

5 ใบมะกรูด 2 ใบ

6 ไก่ส่วนสะโพกหั่นชิ้น 300 กรัม

7 พริกจินดาโขลกแหลก ตามชอบ

8 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

9 เกลือ 1 ช้อนชา

10 น้ำปลาร้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ

11 น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

12 กะหล่ำปลี ตามชอบ

13 ใบชะพลู ตามชอบ

14 ผักชีลาว ตามชอบ

15 ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

16 ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

17 ใบแมงลัก ตามชอบ

18 ข้าวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกไก่ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด พริกจินดา ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้  รอให้เดือดสักครู่ ปรุงนรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส น้ำปลาร้า น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่

2 ใส่กะหล่ำปลี ใบชะพลู ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม คนให้เข้ากัน ส่วนผสมสุก ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบแมงลัก ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ