ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมน้ำแป้งเครป

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 850 กรัม
2. แป้งลูกเดือย 100 กรัม
3. รำข้าวสาลี 50 กรัม
4. น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
5. ไข่ไก่ 5 ฟอง
6. กะทิ 350 กรัม
7. น้ำสะอาด 1750 กรัม
8. เกลือหิมาลัย 1 ช้อนชา
9. น้ำมันรำข้าว 100 กรัม
10. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
11. กระชายบดละเอียด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
12. งาคั่วบด 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.  ตักแป้งสาลีอเนกประสงค์ ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งลูกเดือย รำข้าวสาลี ขนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำไปร่อน ให้เม็ดแป้งแตกตัว ใส่ภาชนะพักไว้
2.  ตักน้ำตาลมะพร้าวใส่อ่างผสม ตามด้วยกะทิ ไข่ไก่ ตีให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ใส่น้ำสะอาด เกลือหิมาลัย คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
3. ค่อย ๆ ตักแป้งส่วนผสมข้อที่ 1 ลงในอ่างผสม ส่วนผสมข้อที่ 2 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำมันรำข้าว กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็นนาน 1 ชั่วโมง ใส่กระชาย งา คนให้เข้ากัน พักไว้

ส่วนผสมแกงเขียวหวานอกไก่

1.  หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
2. พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
3. อกไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
4. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
6. กระชายซอย ¼ ถ้วยตวง
7. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงเขียววหานลงผัดให้หอมดี ใส่อกไก่ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว ดอกเกลือ ผัดให้เข้ากัน ใส่กระชาย ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน และแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมเครปกระชายงารวมเขียวหวานอกไก่

1. น้ำแป้งเครป ตามชอบ
2. แกงเขียวหวานอกไก่ ตามชอบ
3. มายองเนส ตามชอบ
4. ใบโหระพา ตามชอบ
5. ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นเล็ก ตามชอบ
6. ใบมะกรูดซอย ตามชอบ
7. พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งเตาให้ร้อนดี ตักน้ำแป้งเครปละเลงบนเตา เกลี่ยวให้แป้งเสมอกันดี รอให้แป้งสุก ได้เป็นแผ่นเครป แซะออกจากเตา พับเป็นรูปกรวย ใส่มายองเนส ตามด้วยใบโหระพา ยอดมะพร้าวอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า โรยมายองเนสเพิ้ม พร้อมเสิร์ฟ