ครัวคุณต๋อย

เนื้อเค็ม

ส่วนผสม

1 เนื้อวัว 5 กิโลกรัม

2 น้ำปลา 400 กรัม

3 น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม

4 ซีอิ้วดำ 100 กรัม

5 น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1 นำเนื้อวัวไปล้างน้ำน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และซีอิ้วดำ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมักไว้ 30 นาที นำไปตากแดดประมาณ 1 ชั่วโมง เนื้อเนื้อวัวแห้งหมาด เก็บใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก รอให้น้ำมันร้อนดี นำเนื้อเค็มที่เตรียมไวลงทอดให้สุกดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ