ครัวคุณต๋อย

เป็ดราดซอสมันปู  

ส่วนผสม 

1.  เป็ดทั้งตัว 
2.  ซีอิ๊วหวาน สำหรับทาตัวเป็ด 
3.  น้ำมันสำหรับทอด 
4.  น้ำสะอาด ปริมาณท่วมตัวเป็ด 
5.  ผักชี 5 ต้น 
6.  กระเทียม 20 กลีบ 
7.  ต้นหอม 10 ต้น 
8.  พริกไทยขาวเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ 
9.  เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 
10.  ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง 
11.  น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
12.  น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง 

วิธีทำ 

1.  นำเป็ดมาล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเลือด จากนั้นทาตัวเป็นด้วยซีอิ๊วหวานให้ทั่วทั้งตัว พักไว้ในภาชนะ 
2.  ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก รอให้ร้อนจัด นำเป็นในข้อที่ 1 ลงทอดให้หนังกรอบดี ตักขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน 
3.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ปริมาณท่วมชิ้นเป็ด ใส่ผักชี กระเทียม ต้นหอม พริกไทยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำตาลปีบ รอให้ส่วนผสมเดือดดี นำเป็ดในข้อที่ 2 ลงต้ม รอให้เดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง ลดความร้อน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง 
4.  เป็ดสุกดี ตักขึ้นจากหม้อต้ม พักให้คลายร้อน ตัดแต่งเป็ด ใส่ภาชนะ พักไว้ 

ส่วนผสมซอสมันปู 

1.  ไข่ปูนึ่ง ตามชอบ 
2.  กรรเชียงปูนึ่ง ตามชอบ
3.  น้ำสต็อกไก่ ½ ถ้วยตวง 
4.  ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
5.  เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ 
6.  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7.  เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
8.  น้ำแป้งมัน 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ไข่ปู กรรเชียงปู ตามด้วยเหล้าจีน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่น้ำแป้งมัน คนให้ส่วนผสมข้นดี ปิดไฟ ยกลงจากกระทะ 

ส่วนผสมเป็ดราดซอสมันปู  

1.  เป็ดต้มหั่นชิ้น 
2.  ผักคะน้าหั่นท่อน 
3.  น้ำซอสมันปู 
4.  น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ 

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้เดือดดี ตักชิ้นเป็ดต้มลงทอดให้หนังกรอบดี ตักขึ้นใส่ภาชนะ วางผักคะน้าข้างจาน แล้วราดด้วยซอสมันปู พร้อมเสิร์ฟ