สูตรอาหาร
•
สูตรอาหารหวาน
เผือกคลุกน้ำตาลโตนด


ส่วนผสมเผือกทอด
เผือกหอม | 2 หัว |
ใบเตย | 1 กำ |
น้ำมันพืชสำหรับทอดปริมาณมาก |
วิธีทำ
- นำเผือกหอมมาปอกเปลือก หั่นส่วนหัวที่เป็นก้านออกทิ้ง หั่นขวางเป็นท่อนหนาพอสมควร แล้วนำชิ้นเผือกเข้าเครื่องสไลด์ใส่ภาชนะเตรียมไว้
- ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนดี นำเผือกที่สไลด์เตรียมไว้ลงทอดแล้วนำใบเตยลงวาง จากนั้นก็นำเผือกที่เหลือลงตาม
- คนเผือกในกระทะให้สุกทั่วกัน ใช้เวลาทอดประมาณ 10 นาที (เผือกปริมาณมาก) เผือกเหลืองสวยดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
ส่วนผสมเครื่องคลุก
น้ำสะอาด | 1 ถ้วยตวง |
น้ำตาลทราย | 3 ถ้วยตวง |
น้ำตาลโตนด | 2 ก้อน |
ใบเตย | 1 กำ |
งาคั่ว | 1 ถ้วยตวง |
เกลือ | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ตั้งกระทะทอง ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลโตนด เกลือ และใบเตย คนให้ส่วนผสมละลายเป็นน้ำเชื่อม ใส่งาคั่วลงในกระทะ คนให้เข้ากันดี
- นำเผือกที่ทอดเตรียมไว้ลงคลุกกับส่วนผสมในข้อที่ 1 ให้น้ำเชื่อมเคลือบกับชิ้นเผือกอย่างทั่วถึง เมื่อน้ำเชื่อมเกาะเป็นเกล็ดน้ำตาลกับชิ้นเผือกทอด ตักขึ้นจากกระทะ พักให้เย็น ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อเก็บไว้รับประทาน