ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมน้ำเมี่ยงคำ

 วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เติมน้ำสะอาดลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลปีบ น้ำข่าปั่น กากขิง คนห้ามละมือ เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ติดก้นหม้อ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่

2.ปรุงรสเพิ่มด้วยกะปิ น้ำปลา เกลือ และมะพร้าวตำ คนอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือด จากนั้นก็คนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ ระหว่างนี้ต้องหมั่นช้อนเสี้ยนขิงและข่าออกบ้าง เพื่อให้น้ำราดดูสวยงามเมื่อปรุงเสร็จ 

3.เคี่ยวน้ำเมี่ยงคำให้ข้นเหนียว ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดไฟ จากนั้นก็ใส่ถั่วลิสงป่น คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง พักไว้ให้เย็น สำหรับเสิร์ฟเป็นน้ำเมี่ยงคำ

เครื่องเคียงเมี่ยงคำ

1.มะพร้าวคั่ว 500 กรัม

2.กุ้งแห้ง 300 กรัม

3.ถั่วลิสงคั่ว 500 กรัม

4.หอมแขก 500 กรัม

5.ขิง 400 กรัม

6.พริกขี้หนูสวน 100 กรัม

7.มะนาว 8 ผล

8.ใบชะพลู 5 กำ

9.ใบทองหลาง 5 กำ

วิธีการรับประทานเมี่ยงคำ 

1.วางใบชะพลูลงบนภาชนะ แล้ววางกุ้งแห้งลงบนใบชะพลู ตามด้วยหอมแขก ถั่วลิสง และขิง

2.จากนั้นก็ใส่เครื่องเคียงอื่นตาม เช่น มะนาว พริกขี้สด มะพร้าวคั่ว ราดด้วยน้ำเมี่ยงคำพร้อมรับประทาน