ครัวคุณต๋อย

เมี่ยงตะลิงปลิง   

ส่วนผสมน้ำเมี่ยง  

1 น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร

2 น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม

3 น้ำปลา 50 กรัม  

3 กะปิ 300 กรัม

4 กุ้งแห้งป่นหยาบ 50 กรัม

5 ขิงสับละเอียด 50 กรัม

6 มะพร้าวคั่ว 100 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา กะปิ คนให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้ง ขิง มะพร้าวคั่ว คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้งวด ปิดไฟ ยกลงจกาเตาพักไว้

ส่วนผสมเมี่ยงตะลิงปลิง  

1 มะพร้าวคั่ว 300 กรัม

2 กุ้งแห้ง 100 กรัม

3 หอมแดงซอย 50 กรัม

4 ถั่วลิงสงป่น 50 กรัม

5 ขิงซอย 50 กรัม

6 น้ำเมี่ยง ที่เตรียมไว้

7 ใบชะพู ตามชอบ

8 ตะลิงปลิง ตามชอบ

9 พริกขี้หนูสวน ตามชอบ

วิธีทำ

ตักมะพร้าวคั่ว ใส่อ่างผสมตามด้วย กุ้งแห้ง หอมแดง ถั่วลิสง ขิง ใส่น้ำเมี่ยง เคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมใบชะพลูและตะลิงปลิง