ครัวคุณต๋อย

สูตรแกงจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ ครัวเอออร่อย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.โขลกเครื่องแกงสำหรับผักหมักหมู โดยนำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด ให้แหลกละเอียดเตรียมไว้

2.นำสันคอหมูที่สับเตรียมไว้ใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นนำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผสม คลุกแคล้าให้เข้ากัน จึงใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำหมูหมักใส่ภาชนะที่มีฝาปิด นำเข้าแช่ตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

3.นำหมูหมักที่ผ่านการแช่เย็นแล้วมายัดไส้ในปลาหมึกกล้วย แล้วจึงใช้ไม้จิ้มฟันกลัดเพื่อไม่ให้ทะลัก แล้วใส่ภาชนะพักไว้

4.ทำน้ำซุป โดยตั้งกระทะให้ไฟอ่อน เทน้ำสต๊อกไก่ที่เตรียมไว้ลงไป ใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำไว้ 1 ดอก ตามด้วยรากผักชี 3-4 ราก ปรุงรสด้วยเกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด

5.ในขณะที่เตรียมน้ำซุปก็ลวกปลาหมึกที่เตรียมไว้ โดยตั้งกระทะ เทน้ำสต๊อกแล้วรอให้เดือด นำปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงลวกจนกว่าปลาหมึกจะสุก แล้วจึงตักขึ้นมาบั้งเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำไปลวกอีกครั้งเพื่อให้หมูหมักที่ยัดไส้ปลาหมึกสุกดี จึงตักขึ้นใส่ภาชนะเตรียมไว้

6.เมื่อน้ำซุปได้ที่ ตักใส่ชามปลาหมึกลวกที่เตรียมไว้ แล้วโรยต้นหอมและผักชี จัดเสิร์ฟ