ครัวคุณต๋อย

แกงฮังเลลำไย   

ส่วนผสม

1 น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

2 เครื่องแกงแดง 1 กิโลกรัม

3 หมูหั่นชิ้น 10 กิโลกรัม

4 ซอสปรุงรส 1 ถ้วยตวง

5 น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม

6 ผงฮังเล  80 กรัม

7 น้ำสะอาด 6 ลิตร

8 น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง

9 หอมแดง 1 กิโลกรัม

10 กระเทียม 500 กรัม

11 ขิงซอย 800 กรัม

12 ลำไยอบแห้ง 300 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงแดง ผัดให้หอมดี ใส่หมู ผัดให้เครื่องแกงเคลือบชิ้นหมู ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว  ผงฮังเล ผัดให้เข้า ใส่น้ำสะอาด ปิดฝา ลดไฟอ่อนเคี่ยว 2 ชั่วโมง

2 ใส่น้ำมะขามเปียก หอมแดง กระเทียม ขิงซอย และลำไยอบแห้ง คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดฝา เคี่ยวต่ออีกประมาณ 30 นาที ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ