ครัวคุณต๋อย

แกงเลียงกุ้งสดโบราณ

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 กุ้งแห้ง ¼ ถ้วยตวง

2 กระชาย 2 แง่ง

3 รากผักชี 3 ราก

4 พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ

5 พริกชี้ฟ้าแดง 3 ผล

6 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักกุ้งแห้งใส่ครก โขลกให้แหลก ใส่กระชาย รากผักชี พริกไทยดำ โขลกให้แหลกดี ใส่พริกชี้ฟ้า โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน ใส่กะปิ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงเลียงกุ้งสดโบราณ

1 น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร

2 เครื่องแกงเลียง ที่เตรียมไว้

3 ฟักทองหั่นชิ้น 300 กรัม

4 ข้าวโพดหั่นชิ้น 80 กรัม

5 เห็ดฟางลวก 50 กรัม

6 บวบหั่นชิ้น 80 กรัม

7 กุ้งสด ตามชอบ

8 ใบแมงลัก ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ คนให้ละลายเข้ากัน ใส่ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง บวบ ต้มให้เดือดสักครู่ ผักเริ่มสุก ใส่กุ้งสด รอให้เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุเงพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนเสิร์ฟ