ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

วิธีทำ 

1. นำหนังหมูล้างน้ำให้สะอาด ขูดหนังเอาเส้นขนออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง นำไปผึ่งแดดประมาณ 4 ชั่วโมงให้หนังหมูแห้งพอหมาด
2. หั่นหนังหมูที่ผึ่งแดดให้เป็นชิ้น ขนาดกว้างและยาว 1 นิ้ว หรือเล็กกว่านี้ตามชอบ ใส่ลงอ่างผสม โรยเกลือลงเคล้าให้เข้ากันดี 
3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชครึ่งลิตร พอร้อน นำหนังหมูที่เคล้าเกลือลงรวน ให้ส่วนหนังหมูพอง และส่วนมันแห้งเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้เย็น แยกหนังหมูใส่ภาชนะ แล้วเก็บในตู้เย็น  
4. ทอดแคบหมู ตั้งกระทะใบบัว ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชในปริมาณมาก รอให้ร้อนจัด นำหนังหมูรวนลงทอด ให้พองกรอบ
5. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จานเสิร์ฟ