ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมซอส

1. น้ำสะอาด 1 ลิตร
2. พริกป่นเกาหลีชนิดหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่นเกาหลีชนิดละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสพริก 1 ถ้วยตวง
5. ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
6. ซอสพริกโคชูจัง 4 ช้อนชา
7. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่พริกป่นเกาหลีชนิดหยาบ พริกป่นเกาหลีชนิดละเอียด ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซอสพริกโคชูจัง เกลือ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 30 นาที ให้น้ำซอสข้นดี ปิดไฟ พักไว้

ส่วนผสมไก่ทอดซอสเกาหลี

1. ปีกไก่บน 5 กิโลกรัม
2. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
6. น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช สำหรับทอด
10. งาขาวคั่ว ตามชอบ
11. งาดำคั่ว ตามชอบ
12. พริกป่นเกาหลี ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตักปีกไก่บนใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสปรุงรส กระเทียมบด น้ำตาลทราย เกลือ น้ำสะอาด เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นไก่ ใส่ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ เคล้าอีกครั้ง ให้เข้ากันดี หมักไว้ประมาณ 10 นาที
2.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักไก่ที่หมักเตรียมไว้ลงทอด เริ่มเหลือง ใช้ไฟแรง ให้ไก่กรอบและสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำซอส เคล้าให้เคลือบชิ้นไก่ ใส่งาขาว งาดำ และพริกเกาหลี เคล้าอีกครั้ง จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ