ครัวคุณต๋อย

ไข่ปลาหมึกผัดน้ำพริกแกงแสนตุ้ง   

ส่วนผสมเครื่องเทศแห้ง

1 ลูกผักชีคั่ว 10 กรัม

2 เม็ดยี่หร่าคั่ว 10 กรัม

3 ดอกยี่หร่าแห้ง 10 กรัม

4 พริกไทยขาวคั่ว 10 กรัม

5 พริกไทยสุกคั่ว 10 กรัม

7 พริกไทยดำคั่ว  10 กรัม

8 ดีปลีคั่ว 10 กรัม

9 ลูกจันท์คั่ว 10 กรัม

10 กานพลูคั่ว 10 กรัม

11 ดอกจันท์ 10 กรัม

12 ลูกกระวานคั่ว 10 กรัม

13 เปราะหอมคั่ว 10 กรัม

14 โป๊ยกั๊กคั่ว 10 กรัม

15 ดอกเกลือ 5 กรัม

วิธีทำ

ตักลูกผักชีคั่ว  ตามด้วยเม็ดยี่หร่าคั่ว  ดอกยี่หร่าแห้ง  พริกไทยขาวคั่ว พริกไทยสุกคั่ว  พริกไทยดำคั่ว   ดีปลีคั่ว

ลูกจันท์คั่ว กานพลูคั่ว ดอกจันท์ ลูกกระวานคั่ว  เปราะหอมคั่ว  โป๊ยกั๊กคั่ว  ดอกเกลือ  โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันละเอียดดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมพริกแกงแสนตุ้ง   

1 ข่าซอย 10 กรัม

2 ขิงแก่ซอย 10 กรัม

3 ขมิ้นซอย 10 กรัม

4 ตะไคร้ซอย 10 กรัม

5 หน่อกระวานซอย 10 กรัม

6 รากผักชีซอย 10 กรัม

7 เร่วหอมซอย 10 กรัม

8 ดีปลีสด 10 กรัม

9 พริกจินดาแห้ง 10 กรัม

10 หอมแดง 10 กรัม

11 พริกขี้หนูสวน 10 กรัม

12 ดอกกะเพรา 5 กรัม

13 กะปิ ½  ช้อนโต๊ะ

14 เครื่องเทศแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักข่าใส่ครก ตามด้วยขิง ตะไคร้ ขมิ้น หน่อกระวาน รากผักชี เร่วหอม พริกจินดาแห้ง โขลกให้ส่วนผสมแหลก ใส่ดีปลีสด หอมแดง พริกขี้หนูสวน ดอกกะเพรา โขลกให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ เครื่องเทศแห้ง โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมไข่ปลาหมึกผัดน้ำพริกแกงแสนตุ้ง  

1 ไข่หมึกลวกพร้อมปรุง  300 กรัม

2 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ  

3 น้ำพริกแกงแสนตุ้ง   2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำสต็อก ¼ ถ้วยตวง

7 กระชายซอย ตามชอบ

8 พริกไทยอ่อน ตามชอบ

9 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตามชอบ

10 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

11 ใบกะเพรา ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อน ตักพริกแกงลงผัดให้หอมดี ใส่น้ำสต็อก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน

2  ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ไข่หมึกลวก เคล้าให้เครื่อง เคลือบไข่หมึก รอให้เดือดสักครู่ ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพรา ผัดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ