ครัวคุณต๋อย

ไอเบอริโก้พอร์คชอร์ฟ  ทรัฟเฟิลซอส   

ส่วนผสมหมูดำสเปนอบ  

1 หมูดำสเปนห่นชิ้นหนา 1 ชิ้น  (300 กรัม)

2 เกลือ 1 ช้อนชา

3 พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตักชิ้นหมูใส่อ่างผสม โรยเกลือ พริกไทยดำ เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นหมู นำไปย่างด้วยไฟอ่อน ด้านละ 2 นาที ให้พอสุก จากนั้นนำเข้าอบอุณหภมิ 220 องศาเซลเซียส นาน 8 นาที นำออกจากเตาอบใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมทรัฟเฟิลซอส  

1 เห็ดแชมปิยองหั่นชิ้น 300 กรัม

2 น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

3 ซอสทรัฟเฟิล  ¼ ถ้วยตวง

4 ซอสแกรวี่ ¼ ถ้วยตวง

5 วิปปิ้งครีม ¼ ถ้วยตวง

6 ทรัฟเฟิลออยล์ 2 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำสต็อกผัก ¼ ถ้วยตวง

8 เกลือ 1 ช้อนชา

9 พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

10 เนยจืด 10 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เห็ดแชมปิยอง ผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสทรัฟเฟิล ซอสแกรวี่ วิปปิ้งครีม ผัดให้เข้ากัน

2 รอให้เดือดสักครู่ ใส่ทรัฟเฟิลออยล์ น้ำสต็อกผัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น  ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ใส่เนยจืด ผัดให้เข้ากันดี ยกลงจากเตาพักไว้

ส่วนผสมไอเบอริโก้พอร์คชอร์ฟ  ทรัฟเฟิลซอส     

1 หมูดำสเปนอบ ตามชอบ

2 ซอสทรัฟเฟิล   ตามชอบ

3 ผักย่างผัดปรุงรส ตามชอบ

วิธีทำ

ตักผักย่างผัดปรุงรสใส่ภาชนะ ตามด้วยหมูดำสเปนอบ ราดด้วยซอสทรัฟเฟิล ได้เป็นไอเบอริโก้พอร์คชอร์ฟ ทรัฟเฟิลซอส พร้อมเสิร์ฟ