ครัวคุณต๋อย

กระท้อนทรงเครื่อง

ส่วนผสมกระท้อนสับ  

1 กระท้อน ตามชอบ

2 น้ำสะอาด 1 ลิตร

3 เกลือ 80 กรัม

วิธีทำ

ตักน้ำสะอาดใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ  คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี  ปอกกระท้อน ใส่ลงอ่างน้ำเกลือ แช่นาน 4 ชั่วโมง นำขึ้นจากอ่างน้ำเกลือ สับกระท้อนทั้งผล ใส่ภาชนะพักไว้  

 ส่วนผสมเครื่องจิ้ม

1 น้ำสะอาด 3 ลิตร

2 น้ำตาลทราย 12 กิโลกรัม

3 แบะแซะ ¼  ถ้วยตวง

4 เกลือ 30 กรัม

5 พริกป่น ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่เกลือ แบะแซ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เคี่ยวนาน 8 ชั่วโมง ให้เป็นคาราเมล ยกลงจากเตา พักให้เย็น ใส่พริกป่น คนให้เข้ากัน พักไว้

ส่วนผสมกระท้อนทรงเครื่อง

1 กระท้อน ที่เตรียมไว้

2 เครื่องจิ้ม เตรียมไว้

3 มะพร้าวคั่ว ตามชอบ

4 กุ้งแห้งคั่ว ตามชอบ

5 ถั่วลิสงคั่วป่น  ตามชอบ

วิธีทำ

ตักกระท้อนที่เตรียมไว้ ใส่ภาชนะ ราดด้วยเครื่องจิ้ม โรยหน้าด้วยถั่วลิสง กุ้งแห้ง มะพร้าว แล้วราดด้วยเครื่องจิ้มอีกครั้ง ได้กระท้อนทรงงเครื่องพร้อมเสิร์ฟ