ครัวคุณต๋อย

แกงกะหรี่ทุเรียนปลากะพง 

ส่วนผสมปลากะพงทอด

1 เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 300 กรัม

2 แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง

3 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

ตักเนื้อปลากะพงใส่อ่างผสม โรยแป้งทอดกรอบลงตาม เคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นปลา ตักลงทอดในกระทะ น้ำร้อนกำลังดี ทอดให้เหลืองพอกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน เทใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงกะหรี่ทุเรียนปลากะพง 

1 หัวกะทิ ½  ถ้วยตวง

2 เครื่องแกงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ

3 เนื้อทุเรียนหั่นชิ้น 300 กรัม

4 น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง  

5 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

6 เกลือ 1 ช้อนชา  

7 เนื้อปลากะพงทอด ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้พอแตกมัน ใส่เครื่องแกงกะหรี่ ผัดให้หอมกันหอมดี ใส่เนื้อทุเรียน ตามด้วยน้ำกะทิ ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เนื้อทุเรียนสุก ใส่เนื้อปลากะพงทอดคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ