ครัวคุณต๋อย

1. เริ่มจากกุ้งแชบ๊วยขาวนำมาเปลือกเอาหัวละหางออก ล้างทำความสะอาด เอามาหั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆพอดีคำ พักไว้

2. นำปลาอินทรีย์มาล้างให้สะอาด มาหั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปชุบแป้งมันเล็กน้อย จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟอ่อนๆ หมั่นกลับด้าน เมื่อทอดเสร็จแกะเอาหนังและก้างออก แล้วยี ให้พอยุ่ยๆไม่ถึงกับเละ

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นเริ่มผัดใส่พริกขี้หนูสวนทุบ พริกแดงจินดา กระเทียมไทย กุ้งที่หั่นเตรียมไว้ ผัดจนกุ้งเริ่มสุกเปลี่ยนสี เติมน้ำสต็อคลงไปเพื่อไม่ให้กุ้งแข็งกระด้าง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ปลาอินทรีย์ที่เตรียมไว้ ผัดรวมกัน เร่งไฟแล้วผัดเร็วๆ เป็นอันเสร็จ