ร้านอาหาร • 22 มิ.ย. 58

กุ้งสะดุ้งไฟไร้เทียมทาน

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

กุ้งสะดุ้งไฟไร้เทียมทาน

ส่วนผสมการเตรียมกุ้ง
กุ้งแม่น้ำ 2 ตัว
เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็ง 1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการเตรียมกุ้ง
นำกุ้งสดมาตัดหนวด ตัดขา เลาะขี้ออก ผ่าหลังล้างทำความสะอาด จากนั้นใส่ลงในหม้อ เทเหล้าใส่เล็กน้อย ใส่น้ำแข็งลงไปบนตัวกุ้ง ตั้งบนเตาจุดไฟ เอาเหล้าเทใส่ให้ไฟสะดุ้งขึ้นมา

ส่วนผสมน้ำราด
น้ำมะขาม 1 ½ ถ้วยตวง ( 6 ทัพพี)
น้ำตาลทราย 6ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ดบุหยาบๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 5 ราก
ต้นหอม 5 ต้น
ขั้นตอนการทำน้ำราด
น้ำมะขามนำมาผสมกับน้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือ คนให้เข้ากัน สุดท้ายเพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟร้อนๆ เคี่ยวประมาน 3-4 นาที ถ้ามีฟองให้ตักทิ้ง ใส่พริกไทยเม็ดตำ รากผักชี ต้นหอม คนให้เข้ากัน นำวางบนน้ำแข็ง ตั้งพักไว้แล้วนำไปราดลงบนตัวกุ้ง

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 20 กลีบ
กระเทียมจีน 5 กลีบ
พริกขี้หนูสวนแดงและเขียว 30 เม็ด
น้ำตาลทราย 3 ช้อน
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อน
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
รากผักชีนำมาตำให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียมไทย กระเทียมจีน โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูแดงและเขียว โขลกจนเกือบละเอียด ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา สุดท้ายน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ทานคู่กับกุ้ง

สถานที่ : กรุงเทพมหานคร โทร : 02-4336611 / 086-3145511
แท็กที่เกี่ยวข้อง : กุ้ง กุ้งสะดุ้งไฟไร้เทียมทาน กุ้งแม่น้ำ ครัวคุณต๋อย ร้านขนาบน้ำ
ย้อนกลับ