ครัวคุณต๋อย

กุ้งห้าเซียนกระทงเผือก  

ส่วนผสมกระทงเผือก 

1 เผือกหอมขูดเส้น ตามชอบ

2 แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ

3 แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนตะ

4 น้ำมันพืช สำหรับทอด

5 พิมพ์ทรงกลมทนร้อน เจาะรู

วิธีทำ

1 ตักเผือกหอมขูดเส้นใส่อ่างผสม โรยแป้งเท้ายายม่อม และแป้งทอดกรอบลงตาม เคล้าเบา ๆ ให้แป้งเคลือบชิ้นเผือก จับจีบเส้นเผือกใส่พิมพ์ ตามทรงของพิมพ์

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟแรง รอให้ร้อนดี นำพิมพ์ข้อที่ 1 ลงทอดให้เผือกเริ่มเหลือง และหลุดจากพิมพ์ ลดไฟกลาง ทอดเผือกเหลืองกอรบ ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมกุ้งห้าเซียนกระทงเผือก   

1 เผือกหั่นเต๋าทอด  100 กรัม

2 กุ้งแชบ๊วยทอด  5 ตัว  

3 แปะก๊วยเชื่อมทอด 100 กรัม

4 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

5 หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นเล็ก 20 กรัม

6 พริกหวานแดง เขียว เหลือง หั่นเต๋า 20 กรัม

7 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

9  ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

10 พุทราจีนเชื่อม 100 กรัม

11 ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

12 น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

13 เหล้าจีน 1 ½ ช้อนโต๊ะ

14 เม็ดมะม่วงฯ ทอด 100 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมหัวใหญ่เจียวให้หอมดี ใส่พริกหวาน ผัดให้เข้ากัน ใส่พุทราจีนเชื่อม  เผือก กุ้ง แปะก๊วย เม็ดมะม่วงฯ

2 ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่น้ำมันงา เหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่กระทงเผือกพร้อมเสิร์ฟ