สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

กุ้งอยุธยาผัดทรงเครื่อง

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

กุ้งอยุธยาผัดทรงเครื่อง

ส่วนผสม
กุ้งแม่น้ำ 1 ตัว
พริกแดงจินดา เขียว แดง 8 เม็ด
กระเทียมจีน 5 กลีบ
ไข่ขาว 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอดเนื้อกุ้ง
น้ำสต็อกผัก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
พริกแห้งทอดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
แปะก๊วย 3 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
กะเพราทอดกรอบตามชอบ
ขั้นตอนทำเครื่อง
นำพริกแดงจินดา เขียวกับแดง และกระเทียมจีนลงไปตำให้แหลกพอสมควร

ขั้นตอนการทำกุ้ง

1.นำกุ้งไปผ่าหลังเอาเนื้อออกมาทั้งตัวเสร็จแล้วนำเปลือกไปล้างแล้วเอาไม้ค้ำให้เปลือกกุ้งกางออกแล้วนำไปอบ 5 นาที

2.เอาเนื้อกุ้งไปหั่นให้พอดีคำแล้วนำไปคลุกกับไข่ขาวและแป้งโพดให้ติดเนื้อกุ้งเวลาทอดกุ้งจะได้มีสีเหลืองสวยงาม

3.ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอสมควรเอากุ้งลงไปทอดทอดจนกุ้งเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนการผัด

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันนำเครื่องที่เตรียมไว้มาผัดให้หอมตามด้วยน้ำสต็อกผัก

2.ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากันใส่พริกแห้งทอดกรอบ ตามด้วย แปะก๊วยที่ต้ม และเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบเติมน้ำตาลนิดหน่อยผัดให้เข้ากัน

2.นำเนื้อกุ้งลงไปเร่งไฟให้แรงขึ้นผัดให้เข้าเนื้อ ตักขึ้นมาราดบนเปลือกกุ้งที่เอาไปอบ โรยหน้าด้วยกะเพราทอดกรอบเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

แท็กที่เกี่ยวข้อง : กุ้ง กุ้งอยุธยาผัดทรงเครื่อง กุ้งแม่น้ำ ครัวคุณต๋อย ซอสหอยนางรม บ้านขนิษฐา
ย้อนกลับ