รายการย้อนหลังทั้งหมด23 ส.ค. 64

ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง

ส่วนผสมน้ำซุป
กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 3 ลิตร
ตะไคร้บุบ 5 ต้น
ใบมะกรูด 10 ใบ
ข่า 5 แว่น
เร่วหอม 3 ต้น
ดอกผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
หอมบุบ 8 หัว
กระเทียมจีนบุบ 8 กลีบ
ผงเครื่องเทศ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
อบเชย 3 ก้าน
โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลอ้อย ¼ ถ้วยตวง
หัวไชเท้าหั่นชิ้นใหญ่ 1 หัวย่อม
สับปะรดหั่นชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น
กระเทียมดองทั้งหัว 5 หัว
แครอทหั่นชิ้นใหญ่ 1 หัวย่อม
โคนผักชีฝรั่ง 5 ต้น
วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่กระดูกหมู ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า เร่วหอม ดอกผักชีฝรั่ง ปิดฝา รอให้เดือดสักครู หมั่นช้อนฟอง ให้น้ำใสดี

ตักกระเทียมจีน หอมแดงแดง และผงเครื่องเทศ ใส่ผ้าขาวบางห่อและมัดให้ดี ใส่ลงในหม้อ (ข้อที่ 1) ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก รอให้เดือดสักครู่ หมั่นช้อนฟองทิ้ง

ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลอ้อย ซีอิ๊วดำ ใส่หัวไชเท้า สับปะรด กระเทียมดอง แครอท ลดไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยวนาน 30 นาที เปิดฝา ใส่โคนผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ได้เป็นน้ำซุป

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง
เส้นเฝ่อ ตามชอบ
ถั่วงอก ตามชอบ
กะหล่ำปลีซอย ตามชอบ
ผักบุ้งสวนซอย ตามชอบ
เนื้อหมูสดหั่นชิ้น ตามชอบ
ตับหมูสด ตามชอบ
หมูตุ๋น ตามชอบ
ลูกชิ้นหมูลวกสุก ตามชอบ
ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
กระเทียมเจียว ตามชอบ
ต้นหอมซอย ตามชอบ
กากหมู ตามชอบ
น้ำซุป ที่เตรียมไว้
พริกขี้หนูสวนโขลกแหลก ตามชอบ
น้ำตาลอ้อย ตามชอบ
ผักเคียง ใบโหระพา ถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

ตักเส้นเฝ่อ ใส่ตะกร้อ นำไปลวกใน้น้ำเดือดจัด ให้สุกดี แล้งช้ำเย็นจัด ตักใส่ชาม จากนั้นตักกะหล่ำปลี ถั่วงอก ผักบุ้ง ใส่ตะกร้อ ลวกให้พอสุก เทลงชามที่ใส่เส้นเฝ่อเตรียมไว้

จากนั้นตักหมูสด ตับสด ใส่ตะกร้อ แล้วลวกในน้ำซุปใส่สุกดี ใส่ชามเฝ่อ ตามด้วยลูกชิ้น หมูตุ๋น เติมน้ำซุป โรยกากหมู ผักซีฝรั่ง ต้นหอม กระเทีมเจียว ใส่พริกโขลก น้ำตาลอ้อย เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

สถานที่ : ปทุมธานี