ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
ส่วนผสมกุ้งหมัก
| กุ้งแชบ๊วย | 10 ตัว |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยป่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| แป้งคัสตาร์ด | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
ตักกุ้งที่เตรียมไว้ลงอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น ใส่แป้งคัสตาร์ด เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำไปนึ่งให้สุกประมาณ 3 นาที นำขึ้นใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมแผ่นก๋วยเตี๋ยว
| แป้งข้าวเจ้า | 150 กรัม |
| แป้งข้าวเหนียว | 50 กรัม |
| แป้งมัน | 50 กรัม |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำสะอาด | 1 ½ ถ้วยตวง |
| ผ้าขาวบาง |
วิธีทำ
เทน้ำสะอาดใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำมันพืช คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี จากนั้นตั้งซึงนึ่งให้เดือด นำผ้าขาวบางไปชุ่มน้ำมัน และน้ำสะอาด นำไปปูในซึงขณะน้ำน้ำเดือด แล้วตักแป้งลงละเลงบนผ้าขาวบาง ให้เสมอ ปิดฝา รอให้แป้งสุก นำออกมาจากซึ่งนึ่ง
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
| เม็ดพริกไทย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กานพลู | 1 ช้อนโต๊ะ |
| โปยกั๊ก | 3 ดอก |
| ลูกกระวาน | 2 ช้อนโต๊ะ |
| เห็ดหอม | 5 ดอก |
| ผักชี | 5 ต้น |
| ต้นหอม | 10 ต้น |
| ขึ้นฉาย | 2 ต้น |
| หอมเจียว | 1 ถ้วยตวง |
| น้ำสะอาด | 3 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลอ้อย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส 1 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1 ตักพริกไทยเม็ดใส่หม้อ ตามด้วยกานพลู โปยกั๊ก ลูกกระวาน เห็ดหอม ผักชี ต้นหมอ ขึ้นฉาย หอมเจียว และเติมน้ำสะอาด จากนั้นนำไปตุ๋นในนาน 2 ชั่วโมง จากนั้นนำมากรอง เอาแต่น้ำ
2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลอ้อย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน นำไปตุ๋นอีก 10 นาที ได้เป็นน้ำราดก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
วิธีเสิร์ฟ
1 กุ้งนึ่งที่เตรียมไว้ ตามชอบ
2 แผ่นก๋วยเตี๋ยว
3 กุยช่ายขาว ตามชอบ
4 น้ำราด ตามชอบ
วิธีทำ
นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวมาตัดเป็นชิ้น ขนาดตามต้องการ นำกุ้งมาวางลงบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยกุยช่ายขาว ม้วนให้เป็นก๋วยเตี๋ยวหลอด จัดใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำราด พร้อมเสิร์ฟ