ครัวคุณต๋อย

ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมู 

ส่วนผสมน้ำราด

1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

2 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

3 น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

4 ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง

5 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

6 ซอสญี่ปุ่น ¼ ถ้วยตวง

7 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำมันงา 1 ½ ช้อนตะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่น้ำสะอาด น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสญี่ปุ่น ซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหลอดหมู   

1 น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ

2 หอมหัวใหญ่ซอย 50 กรัม

3 กุนเชียงซอยเส้น 300 กรัม

4 เห็ดหอมซอยเส้นต้มสุก 300 กรัม

5 สันนอกหมูซอยเส้นต้มสุก 300 กรัม

6 น้ำแป้งข้าวโพด ¼ ถ้วยตวง

7 หน่อไม้ซอยเส้นต้มสุก 300 กรัม

8 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

9 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

10 ซอสหอยนางราม 2 ช้อนโต๊ะ

11 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

12 พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

13 น้ำราด  ที่เตรียมไว้

14 แผ่นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหอมหัวใหญ่ลงผัดให้หอม ใส่กุนเชียง เห็ดหอม หน่อไม้ สันนอกหมู ใส่น้ำสะอาด  ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่

2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ผัดให้ส่วนผสมเริ่มงวด ใส่น้ำแป้งข้าวโพด ผัดให้เข้ากัน ส่วนผสมงวดดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

3 นำแผ่นก๋วยเตี๋ยว วางบนภาชนะเรียบ ตักส่วนผสมไส้ปริมาณตามชอบ  (ข้อที่ 2) ใส่บนแผ่นก๋วยเตี๋ยว ห่อม้วนให้สวยงาม ใส่ภาชนะทนร้อน ราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้ ตามชอบ นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด 2 นาที ยกลงโรยกระเทียมเจียว ผักชี พร้อมเสิร์ฟ