ครัวคุณต๋อย

ตั้งหม้อน้ำซุป ใส่ขาตั้งหมู โครงไก่ รอจนน้ำเดือด แล้วใส่น้ำตาลกรวด รากผักชี หัวไชเท้า (ยิ่งใส่เยอะยิ่งหวาน) ซีอิ้วขาว เกลือ แล้วเคี้ยวทิ้งไว้ 3ชม. เป็นอย่างต่ำ ระหว่างที่เคี้ยวนั้นให้คอยตักฟองทิ้งจนน้ำซุปใส

นำเนื้อหมูใส่พาชนะ แล้วปรุงรสด้วย ผงปรุงรสหมู เกลือ น้ำตาลทราย น้ำสะอาด คลุกเคล้า ให้เข้ากัน แล้วนำใส่จานแรปแล้วนำไปแช่ตู้เย็น (30นาที) แล้วนำไปอบอีก30นาที แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ บางๆ

ตั้งกระทะร้อน นำไข่ที่เจียวแล้วเทลงกระทะ แล้ววนในกระทะ ให้ได้บางๆ พอไข่สุกแล้วให้นำขึ้นมาหั่นบางๆ แล้วนำมาพักใส่จานไว้

ตั้งกระทะ เทน้ำสะอาดลงไป รอน้ำเดือดแล้วนไข่ลงไปต้ม ไข่เป็ดต้มประมาณ6นาที ไข่ไก่ต้มประมาณ5นาที

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำสะอาด น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันหรือจนกว่าน้ำตาลปี๊บจะละลาย

1.นำเนื้ออกไก่ไปลวก แล้วนำมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปพักไว้

2. นำหมูสับที่เตรียมไว้ไปรวน แล้วนำไปพักไว้

3. นำปลาเส้นที่เตรียมไว้มาหั่นเป็นแนวขวาง แล้วนำไปพักไว้

นำเส้นเล็กกับถั่วงอกไปลวก กับน้ำซุปในส่วนผสมของข้อที่1 แล้วแต่งหน้าด้วย ส่วนผสมของข้อที่2,3,6,7,8 แล้วนำไปพักไว้

นำชามเปล่ามาวาง ใส่ตั้งฉ่าย ถั่ว น้ำปลา น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ น้ำมะนาวสด น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกป่น ต้นหอมผักชีซอย เสร็จแล้วตักน้ำซุปในส่วนของข้อที่1 เทใส่ลงไป แล้วคนเล็กน้อย แล้วราดลงไปในชาม ที่เตรียมไว้ในส่วนของข้อที่9 แล้วปิดท้ายด้วยไข่ยางมะตูมที่ต้มไว้ ในส่วนของข้อที่4 เป็นอันเสร็จสิ้น