ครัวคุณต๋อย

ขนมจีนน้ำยาปู 

ส่วนผสม
1 พริกขี้หนูแห้ง 50 กรัม

2 พริกบางช้างแห้ง 30 กรัม

3 ตะไคร้ซอย 20 กรัม

4 หอมแดงซอย 50กรัม

5 กระเทียมไทย 50 กรัม

6 ข่าซอย 10 กรัม

7 ผิวมะกรูด 10 กรัม

8 ผงขมิ้น 10 กรัม

9 พริกไทยป่น 10 กรัม

10 กะปิ 5 กรัม

11 หางกะทิ 1 ลิตร

12 เนื้อปูม้า 300 กรัม

13 หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร

14 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

15 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

16 ใบมะกรูด 3 ใบ

วิธีทำ

1 ตักพริกขี้หนูแห้งใส่ครก ตามดม้วยพริกบางช้างแห้ง ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด พริกไทยป่น โขลกให้แหลก ใส่หอมแดง ผงขมิ้น กระเทียมไทย โขลกให้ละเอียดดี ใส่กะปิ โชขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่หางกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงข้อที่ 1 ลงผัดให้หอมและแตกมัน ใส่เนื้อปูม้า คนให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ รอให้เดือด คนให้เข้ากัน

3 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าว  คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้กัน รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ได้เนน้ำยาปู เสิร์ฟคู่ขนมจีน