สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ส่วนผสมเครื่องแกง
  ข่า 30 กรัม
  ตะไคร้ 30 กรัม
  รากผักชี 30 กรัม
  กระเทียม 30 กรัม
  หอมแดง 70 กรัม
  พริกแห้ง 50 กรัม
  กะปิ 20 กรัม
วิธีทำ

ตักข่าใส่ครก ตามด้วยตะไคร้ รากผักชี โขลกให้แหลกเข้ากัน ใส่กระเทียม หอมแดง และพริกแห้ง โขลกให้ส่วนผสมแหลกเป็นเอ้เดียวกัน ใส่กะปิ โขลกเบา ๆ ให้เข้กันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสม
  น้ำสะอาด 1 ลิตร
  ซี่โครงหมู 500 กรัม
  ดอกเงี้ยว 10 กรัม
  เครื่องแกง
  เลือดหมู 1 ถ้วยตวง
  หมูสับ 500 กรัม
  เลือดหมูก้อน 200 กรัม
  น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  มะเขือเทศสีดา 300 กรัม
วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด ใส่ซี่โครงหมูลงต้ม ขณะต้มหมั่นช้อนฟองทิ้ง ใส่ดอกเงี้ยว ตามด้วยเครื่องแกง น้ำเลือดหมู รอให้เดือดดี คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด ใส่ซี่โครงหมูลงต้ม ขณะต้มหมั่นช้อนฟองทิ้ง ใส่ดอกเงี้ยว ตามด้วยเครื่องแกง น้ำเลือดหมู รอให้เดือดดี คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ขนมจีน ครัวคุณต๋อย น้ำเงี้ยว ร้านขนมจีนต้นก้ามปู เนื้อหมู
ย้อนกลับ