ครัวคุณต๋อย

ขนมจีนแกงป่าปลาดุก

ส่วนผสม

1 กระเทียมจีน 300 กรัม

2 กระเทียมไทย 300 กรัม

3 กระชาย 500 กรัม

4 พริกกะเหรี่ยง 200  กรัม

5 พริกจินดาแดง 80 กรัม

6 พริกจินดาเขียว 80 กรัม

7 รากผักชี  10 กรัม

8 ข่าอ่อน 200 กรัม

9 ตะไคร้ซอย 500 กรัม

10 ผิวมะกรูด 80 กรัม

11 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

12 น้ำสะอาด 4  ลิตร

13 ปลาดุกหั่นชิ้นพร้อมปรุง 3  กิโลกรัม

14 เกลือ 30 กรัม 

15 ผงปรุงรส 30 กรัม 

16 ซอสหอยนางรม 30 กรัม 

17 น้ำปลา 20 กรัม 

18 ใบยี่หร่า ตามชอบ

19 ขนมจีน ตามชอบ

20 ผักเคียง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักกระเทียมจีนใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมไทย กระชาย พริกกะเหรี่ยง พริกจินดาแดง พริกจินดาเขียว รากผักชี  ข่าอ่อน ตะไคร้ ผิวมะกรูด และน้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน พักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ตักเครื่องแกงข้อที่ 1 ลงละลายให้เข้ากัน เดือดสักครู่ ใส่เนื้อปลาดุก ต้มให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบยี่หร่า คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมขนมจีน และผักเคียงตามชอบ