ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
ขนมมงกุฎเพชร
| น้ำตาลทราย | 1ถ้วยตวง | |
| น้ำลอยดอกไม้ | 1ถ้วยตวง | |
| เม็ดแตงโมแกะเปลือก | 300กรัม | |
| เนย | 1 ช้อนชา | |
| แป้งสาลี | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| เกลือ | ½ ช้อนชา | |
| น้ำกะทิ | 1 ถ้วยตวง | |
| น้ำตาล | ¼ ถ้วยตวง | |
| แป้งข้าวเจ้า | 50 กรัม | |
| แป้งมัน | 10กรัม | |
| แป้งถั่ว | 10กรัม | |
| สีที่ใช้ผสม สีฝาง สีใบเตย สีขมิ้น สีผสม | ||
| ทองคำเปลว |
1.ต้องกระทะทองเหลือง น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำลอยดอกไม้ 1 ถ้วย เปิดไฟปานกลางคนให้น้ำตาลทรายละลาย ประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น
2.มาคัดเลือกเม็ดแตงโมที่เอาเปลือกออกหมดแล้วที่มีปลายยอดแหลมๆ ใส่ในกระทะทองเหลืองเปิดไฟอ่อนในกระทะนำมือไปจุ่มน้ำเชื่อมแล้วค่อยๆเอามือกวาดไปจนน้ำเชื่อมเกาะติดกับเม็ดแตงโมขึ้นมาทีละเม็ดจนทั่วแล้วขึ้นมาเป็นเกร็ดประมาณ 3-7 ชั่วโมง แล้วนำไปตากแดด
1.เกลือผสมน้ำตาลตามด้วยน้ำกะทิ 1 ถ้วยละลายให้เข้ากัน นำแป้งข้าวเจ้าไปผสมกับแป้งมันและแป้งถั่วคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นนำไปผสมกับน้ำกะทิคนให้ละลายแล้วนำไปกวนก่อนกวนให้นำไปกรองกับกระชอนเพื่อไม่ให้มีเศษผงหรือกาก
2.ตั้งไฟอ่อนๆแล้วกวนให้จับตัวกันเป็นก้อนและไม่ติดมือกวนไปเรื่อย ๆ จนเป็นก้นแล้วนำมาแบ่งใส่สีมีสีฝางสีขมิ้นสีใบเตยค่อยๆนวดผสมสี
3. แล้วนำไปปั้นให้เท่าเม็ดมะยมเม็ดใหญ่แล้วนำไปทำลายให้เหมือนมะยมประมาณ 6-8 กลีบ จะคล้ายมงกุฎฝรั่งทำรูตรงกลางเอาแป้งเสียบลงไป
4.ทำฐานเอาเม็ดแตงโมที่ทำไว้มาวางรอบ ๆได้ประมาณ 5-7 เม็ด เสร็จแล้วนำขนมลงไปวางแล้วปะด้วยทองคำเปลว