ครัวคุณต๋อย

1.นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียวมาผสมกันใส่น้ำปูนใส ไข่เป็ด น้ำสะอาด แล้วนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ระหว่างนวดเติมน้ำไปอีกยวดจนเป็นน้ำข้นๆ แล้วพักไว้

2. นำน้ำตาลมะพร้าวมาละลายน้ำเปล่าจนเป็นเนื้อข้น แล้วพักไว้

1.นำใบมะกรูดซอย รากผักชีซอย พริกไทย กระเทียมไทย มาโขลกให้ละเอียด นำขึ้นพักไว้

2. นำกุ้งสดมาสับจนละเอียด (สับทุกชิ้นส่วนรวมหัวด้วย)แล้วผสมมันกุ้งลงไปสับให้เข้ากัน

3.นำสีผสมอาหารสีแสดมาผสมกับน้ำสะอาด

4. นำมะพร้าวขูดใส่กระทะ(ยังไม่ต้องเปิดไฟ) ตามด้วย เนื้อและมันกุ้งสับละเอียด เครื่องสมุนไพรที่โขคกเตรียมไว้ ตัดรสด้วยเกลือ และโรยด้วยสีผสมอาหาร ผสมคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลทราย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งนึง

5. เปิดไฟเพื่อผัดส่วนผสมที่ใส่กระทะเตรียมไว้ ด้วยไฟแรง ผัดไปเรื่อยๆจนกุ้งสุก แล้วค่อยๆลดไฟลง แล้วผัดต่อจนแห้ง ประมาณ 2 ช.ม. ครึ่ง