ครัวคุณต๋อย

ขนมเหนียวเผือก    

ส่วนผสม

1 แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม

2 แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม

3 แป้งมันฯ 50 กรัม

4 เผือกนึ่งสุกยี 300 กรัม 

5 หัวกะทิ 250 กรัม

6 น้ำอัญชันเข้มข้น 20 กรัม

7 เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดฝอยนึ่งพร้อมปรุง ตามชอบ

8 น้ำสะอาด สำหรับต้ม

9 ข้าวพอง ตามชอบ

10 น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม

11 น้ำสะอาด 20 กรัม

12 น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักแป้งข้าวเหนียวใส่อ่างผสม ตาดม้วยแป้งข้าวเจ้า แป้งมันฯ เคล้าให้เข้ากัน ใส่เผือกนึ่งสุกยี ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ และน้ำอัญชัน นวดให้แป้งเหนียวเนียน พักแป้งไว้ 30 นาที แล้วแบ่งแป้งปั่นเป็นตัวขนมขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักตัวขนม (ข้อที่1) ลงต้ม ให้ลอยขึ้นผิวหม้อ ช้อนขึ้นจากหม้อ สะบัดให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดฝอยนึ่ง เคลุกให้เคลือบชิ้นขนม พักไว้

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลมะพร้าว ใช้ไฟอ่อน ต้มให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำสะอาด 20 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

4 ตักเนื้อขนมที่เตรียมไว้ในข้อที่ 2 ใส่ภาชนะ โรยด้วยข้าวพองปริมาณตามชอบ ตักน้ำเชื่อมข้อที่ 3 ราดให้พอชุ่ม ได้เป็นขนมเหนียวเผือก พร้อมเสิร์ฟ