ร้านอาหาร27 ก.ย. 60

ขนมเหนียว

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

ขนมเหนียว

ส่วนผสมเนื้อขนมเหนียว

  1. แป้งข้าวเหนียวส่วนที่ 1 ปริมาณตามชอบ
  2. แป้งข้าวเหนียวส่วนที่ 2 ปริมาณตามชอบ
  3. น้ำสะอาด
  4. น้ำสะอาดผสมสีฟ้า
  5. เนื้อมะพร้าวห้าวขูดขาวปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

  1. เทแป้งข้าวเหนียวลงอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำสะอาดลงผสมนวดให้แป้งเหนียวนุ่มจับตัวเป็นก้อน นำก้อนแป้งไปแผ่ลงพิมพ์ให้มีความกว้าง 1 นิ้ว หนาประมาณ 2 เซนติเมตร
  2. เทแป้งข้าวเหนียวส่วนที่ 2 ลงอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำสะอาดผสมสีฟ้าลงผสม นวดให้แป้งเนียนและเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน นำก้อนแป้งแผ่ลงในพิมพ์ ให้มีความกว้าง 1 นิ้ว หนาประมาณ 2 เซนติเมตร
  3. ตั้งซึ้งนึ่ง ใช้ไฟแรง รอให้น้ำเดือดนำแป้งในข้อที่ 1 และข้อที่ 2 ลงไปนึ่งประมาณ 7 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุก ปิดไฟ ยกขึ้นจากซึ่งนึ่ง
  4. แซะเนื้อขนมออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำหรือตามชอบ โรยเนื้อมะพร้าวห้าวที่เตรียมไว้ลงบนตัวขนม เคล้าให้เนื้อมะพร้าวติดกับเนื้อขนม ใส่ภาชนะเตรียมไว้

ส่วนผสมข้าวทอด

  1. ข้าวหอมมะลิหุงสุกตากแห้งปริมาณตามชอบ
  2. น้ำมันพืช

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก ใช้ไฟแรง รอให้เดือดจัด นำข้าวหอมมะลิแห้งลงทอดให้เหลืองสวยลอยขึ้นผิวกระทะ ช้อนขึ้นใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  1. น้ำตาลปีบ (น้ำตาลมะพร้าว) 5 กิโลกรัม
  2. น้ำสะอาด 3,000 มิลลิลิตร
  3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

  1. เทน้ำตาลปีบลงในหม้อต้ม ตามด้วยน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ ตั้งบนเตาให้ไฟแรง รอให้ส่วนผสมในหม้อเดือด ส่วนผสมละลาย ปิดไฟ ยกขึ้นจากเตา นำมากรองบนผ้าขาวบางเพื่อเอาฟองออกให้หมด
  2. นำหม้อน้ำเชื่อมตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้น้ำเชื่อมเหนียวเป็นคาราเมล ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้คลายร้อน

การเสิร์ฟขนมเหนียว

  1. เนื้อขนมเหนียวปริมาณตามชอบ
  2. ข้าวแห้งทอดปริมาณตามชอบ
  3. น้ำเชื่อมปริมาณตามชอบ

วิธีเสิร์ฟ

ตักเนื้อขนมเหนียวใส่ภาชนะ ตักข้าวแห้งทอดวางข้างจาน แล้วตักน้ำเชื่อมใส่ถ้วยแบ่ง เสิร์ฟคู่กัน

 

Address : 196/10 ถ.คอนแวนต์ สีลม บางรัก กรุงเทพฯ 10500
สถานที่ : กรุงเทพมหานคร โทร : 0-2632-0923