ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมไส้ขนมเอแคลร์

วิธีทำ

1 เทนมข้นจืดใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งคัดสตาร์ท และไข่ไก่ ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี และเนียนเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้ 

2 ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลางข้อนค่างอ่อน เทนมสดพาสเจอร์ไรซ์ลงหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย ผงวานิลลา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือดดี 

3 นำส่วนผสมข้อที่ 1 เทลงในส่วนผสมผสมข้อที่ 2 คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และไม่เป็นฟอง จากนั้นเทนมข้นหวานและเนยเค็มลงผสม คนให้เข้ากัน 

4 ปิดไฟ เทไส้เอแคลร์ใส่ถาด เกลี่ยให้บางรอให้คลายร้อน ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่ตู้เย็น

ส่วนผสมตัวขนม 

วิธีทำ

1 เทน้ำสะอาดใส่หม้อ ตามด้วยเนยเค็ม นำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน รอให้เดือดดี ยกลงจากเตา 

2 เทแป้งสาลีและผงฟูลงในหม้อข้อที่ 1 ทันที แล้วตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ให้เนื้อแป้งสุกดี 

 3 เทส่วนผสมขอที่ 2 ลงเครื่องตีแป้งเปิดเครื่องตี ให้ความเร็วปานกลาง ทยอยใส่ไข่ไก่ 1 นาทีต่อครั้ง กระทั่งไข่หมด และส่วนผสมเข้ากันดี 

4 ตั้งส่วนผสมข้อที่ 3 ใส่พิมพ์ ลดลงบนถาด ขนาดตามต้องการ แล้วนำเข้าอบด้วยความร้อน 240 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที 

5 พักเนื้อขนมให้คลายร้อน นำไส้ที่แช่ตู้เย็น มาบีบใส่ข้างในตัวขนมตามชอบ ได้เป็นขนมเอแคลร์ พร้อมเสิร์ฟ