ครัวคุณต๋อย

ขนมไข่มดแดง 

ส่วนผสมไข่มด

1 ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 น้ำข้าวสวยที่เตรียมไว้ใส่ถาด เกลี่ยให้เม็ดข้าวแตกตัว ไม่จับตัวเป็นก้อน นำไปตากแดด ให้แห้งสนิท จากนั้นนำมาฝัดเอาเศษข้าวที่หักไม่เต็มเม็ดออก

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ปริมมาณมาก ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนดี ตักข้าวแห้ง (ข้อที่ 1) ลงทอด เม็ดข้าวฟูลอยขึ้นผิวน้ำมันพืช ช้อนขึ้นทันที พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมรังมด

1 ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด 

วิธีทำ

1 ตักข้าวสวยใส่แผ่นรอง ปิดทับด้วยพลาสติก จากนั้นรีดข้าวสวยให้เป็นแผ่นบาง แล้สนำพิมพ์ชุบน้ำไปกดบนแผ่นข้าว แคะออกที่ละชิ้น เรียงใส่ถาด นำไปตากแดด ให้แห้งสนิท

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักข้าวแห้ง (ข้อที่ 1) ลงทอด ให้ข้าวฟูลายขึ้นผิวน้ำมัน ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมันใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนขนมไข่มดแดง 

1 ไข่มดแดงทอด ที่เตรียมไว้

2 รังมดแดงทอด ที่เตรียมไว้

3 น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำผึ้ง 1 ถ้วยตวง

7 เกลือ 2 ช้อนชา

8 น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

9 อัลมอนด์ ตามชอบ

10 หมูหย็อง ตามชอบ

11 ผิวส้มซ่าซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียก น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวให้เป็นคาราเมล

2 ใส่รังมดแดงทอด เคล้าให้เข้ากันดี ตามด้วยรังมดแดงทอด อัลมอนด์ หมูหย็อง และผิดส้มซ่า เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะทนร้อน เกลี่ยให้บาง นำเข้าอบ ไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที นำออกมาพักให้คลายร้อน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ