ครัวคุณต๋อย

1. เริ่มจากการต้มน้ำซุป พอน้ำเดือดใส่ ขาตั่ง น้ำตาลกรวด เสร็จแล้วเบาไฟ ตั้งทิ้งไว้ คอยช้อนฟอง เคี้ยวทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชม.

2.นำขาไก่ ล้างน้ำสะอาดซาวน้ำเยอะๆ ล้างจนน้ำใส่ 3-4 น้ำ

3. เมื่อในส่วนของข้อที่1 เสร็จแล้ว ปรุงรสด้วย ซีอิ้วข้าว น้ำปลา รากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น เคี้ยวไปจนเดือดคนให้เข้าที่ แล้วนำ ขาไก่ที่เตรียมไว้ในส่วนของข้อที่2 ใส่ลงไป ใช้ไฟแรงต้มจนเดือด 20นาที แล้วค่อยใช้ไฟเบาเคี้ยวต่อไปอีก 2-3ชม. แล้วต้องคอยช้อนน้ำมัน ทิ้งด้วย.

4.(ปรุงซุปเปอร์) น้ำสะต๊อกไก่หรือน้ำที่ต้มขาไก่ไว้ตักใส่หม้อเล็ก แล้วใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศ หอมแดง พริก เห็ด นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วนำขาไข่ ที่เตรียมไว้ในส่วนของข้อที่3 ตักใส่ลงไป แล้วปรุงรสเพิ่มด้วย มะนาว น้ำปลา แล้วปิดท้ายด้วยในกระเพา เป็นอันเสร็จสิ้น