ครัวคุณต๋อย

ข้าวขยำกากหมู สันคอหมูทอดชาววัง 

ส่วนผสมหมูทอด

1 สันคอหมูหั่นเส้น 1 กิโลกรัม

2 น้ำตาลทราย 60 กรัม

3 ผงปรุงรส 10 กรัม

4 พริกไทยดำป่น 8  กรัม

5 ซอสปรุงรส 30 กรัม

6 น้ำปลา 30 กรัม

7 ซอสหอยนางรม 100 กรัม

8 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักสันคอหมูใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส พริกไทยดำป่น ซอสปรุงรส น้ำปลา ซอสหอยนางรม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน

2 ตั้งกระทะ ใส่นำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหมูหมัก ข้อที่ 1 ลงทอด ประมาณ 20 นาที ให้ชิ้นหมูสุก (ขณะทอดต้องหมั่นคน ไม่ให้หมูไหม้) ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้  

ส่วนผสมน้ำยำ

1 น้ำปลา 500 กรัม

2 น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม

3 น้ำมะนาว 500 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำปลา ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้ส่วนผสมละลาย เคี่ยวสักครู่ ส่วนผสมข้นดี ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักส่าภชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวขยำกากหมู สันคอหมูทอดชาววัง 

1 ข้าวสวย ตามชอบ

2 หมูทอด ตามชอบ

3 น้ำยำ ตามชอบ

4 พริกขี้หนูสวนซอย ตามชอบ

5 กุนเชียงทอด ตามชอบ

6 แตงกวา ตามชอบ

7 หอมแขกซอย ตามชอบ

8 กากหมู ตามชอบ

9 ไข่ต้ม ตามชอบ

10 มะนาวหั่นซีก ตามชอบ

วิธีทำ

ตักข้าวสวยใส่ภาชนะ เคียงด้วยหมูทอด กุนเชียง พริกขี้หนูสวน แตงกวา หอมแขก กากหมู ไข่ต้ม มะนาวและน้ำยำ (เมื่อจะรับประทานคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน)