ครัวคุณต๋อย

ข้าวขาวัว   

ส่วนผสม

1 น้ำมันพืช 1 ลิตร

2 สามเกลอ 400 กรัม

3 น้ำสะอาด 15 ลิตร

4 ซอสปรุงรส 3 ถ้วยตวง

5 ซอสเห็ดหอม 2 ถ้วยตวง

6 เห็ดหอมพร้อมปรุง 50 กรัม

7  ข่าแก่หั่นชิ้น 400 กรัม

8 ฮวยซัว 80 กรัม

9 เก๋ากี้ 100 กรัม

10 โปยกั๊ก 50 กรัม

11 ขาวัวพร้อมปรุง 10 กิโลกรัม

12 เนื้อน่องลาย 2 กิโลกรัม

13 น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

14 อบเชย 20 ก้าน

15 ผงพะโล้ 150 กรัม 

16 น้ำตาลมะพร้าว 2 กิโลกรัม

17 ซีอิ๊วดำหวาน 1 ถ้วยตวง

18 ข้าวสวย ตามชอบ

19 เครื่องเคียง ผักคะน้าลวก ผักกาดดอง ไข่พะโล้ กระเทียมไทย พริกขี้หนูสวน ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ลิตร ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ตักสามเกลอลงกระทะ ผัดให้เหลืองหอมดี ปิดไฟ ยกลงจากเตาผักไว้

2 ตั้งตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ตามด้วยซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม เห็ดหอม ข่าแก่ อวยซัว เก๋ากี้ โปยกั๊ก  ต้มให้เดือดสักครู่

3 ใส่ขาวัว ปิดฝา ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ พักไว้ 1 ชั่วโมง เปิดไฟกลาง ต้มให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อน่องลาย ปิดฝาหม้อ ต้มให้เดือด 10 นาที ปิดไฟ พักไว้  1 ชั่วโมง

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่อบเชย ผงพะโล้ น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวให้เป็นสีน้ำตาลทอง  ใส่ซีอิ๊วดำหวาน ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ

5 เปิดไฟหม้อขาวัว (ข้อที่ 3) ต้มให้เดือด แล้วตักส่วนผสมข้อที่ 4 ลงในส่วนผสมข้อที่ 3 คนให้เข้ากัน ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมนุ่มดี

6 ตักข้าวสวยใส่ภาชนะ  ตักเนื้อขาวัวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ วางบนข้าวสวย เคียงด้วยไข่พะโล้ ผักคะน้าลวก ผักกาดดอง กระเทียม พริกขี้หนูสวน ราดน้ำต้มให้พอชุ่ม  ได้เป็นข้าวขาวัว เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ตามชอบ