รายการย้อนหลัง • ทั้งหมด • 3 พ.ค. 64

ข้าวคลุกกะปิ

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ข้าวคลุกกะปิ

ส่วนผสมหมูหวาน
น้ำสะอาด 3 ลิตร
เนื้อหมูส่วนสันคอ 4 กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว 160 มิลลิลิตร
ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 กิโลกรัม
วิธีทำ
ตั้งกระท ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ รอให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ดอกเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวให้น้ำงวด ใส่น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง ให้เป็นคาราเมล ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมกะปิคั่ว
กะปิ 1 ถ้วยตวง
น้ำมันหมู ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้น้ำมันร้อนดี ตักกะปิลงผัด ประมาณ 45 นาที ให้เนื้อกะปิร่วนซุยเป็นเม็ดทราย ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวผัดกะปิ
น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิคั่ว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ข้าวสาย 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักปิคั่วลงกระทะ ตามด้วยข้าวสวย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เม็ดข้าวเต่ง เคลือบกะปิ ปิดไฟ ตักใส่ภ่าชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ
ข้าวผัดกะปิ ตามชอบ
หมูหวาน ตามชอบ
ไข่เจียวซอยเส้น ตามชอบ
กุนเชียงทอด ตามชอบ
พริกแห้งทอด ตามชอบ
หอมแดงซอย ตามชอบ
มะม่วงเปรี้ยวซอย ตามชอบ
ถั่วฝักยาว ตามชอบ
กุ้งแห้งทอด ตามชอบ
มะมาวหั่นซัก ตามชอบ
พริกสดซอย ตามชอบ
แตงกวาหั่นชิ้น ตามชอบ
วิธีทำ
ตักข้าวผัดกะปิใส่ภาชนะ วางเครื่องเคียงลงข้างภาชนะ ได้แก่ หมูหวาน กุนเชียง ไข่เจียว พริกแห้งทอด หอมแดงซอย มะม่วง ถั่วฝักยาว กุ้งแห้ง พริกสด แตงกวา และมะนาว ได้เป็นข้าวคลุกกะปิ พร้อมเสิร์ฟ

สถานที่ : กรุงเทพมหานคร
แท็กที่เกี่ยวข้อง : กะปิ ข้าว ข้าวคลุกกะปิ คลุก อื่นๆ เนื้อหมู
ย้อนกลับ