สูตรอาหาร
•
สูตรของว่าง
ข้าวตังหน้าตั้ง
ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน
ข้าวตังหน้าตั้ง
ส่วนผสมข้าวตัง
น้ำสะอาด | 1½ ถ้วยตวง | |
แป้งมันฯ | 2½ ช้อนโต๊ะ | |
ข้าวสวย | 2 ถ้วยตวง | |
น้ำมันพืชสำหรับทอด |
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่แป้งมัน คนให้แป้งมันละลายดี ลดไฟอ่อน อุ่นไว้ จากนั้นตักข้าวสวยใส่อ่างผสม ค่อย ๆ เติมน้ำแป้งมันที่ต้มไว้ลงผสม เคล้าให้เข้ากัน ไม่แฉะเหลว
ตักข้าว (ข้อที่ 1) ใส่พิมพ์เกลี่ยให้เสมอกัน กดให้แน่น แคะออกจกาพิมพ์ นำไปตากแดด ให้แห้งดี จากนั้นนำไปทอดในน้ำร้อนดี ให้เหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ได้เป็นข้าวตัง
ส่วนผสมน้ำซอสข้าวตั้ง
น้ำกะทิ | 1½ ถ้วยตวง | |
สามเกลอ | ¼ถ้วยตวง | |
น้ำตาลทราย | 350 กรัม | |
เกลือ | 2 ช้อนชา | |
ถั่วลิสงคั่วบด | 400 กรัม | |
สะโพกหมูบด | 600 กรัม | |
กุ้งสับหยาบ | 300 กรัม | |
น้ำมันหอมเจียวกระเทียมพริกแห้ง | ¼ ถ้วยตวง |
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่สามเกลอ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสง คนให้เข้ากัน ตามด้วยหมูบด กุ้งสับ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมูสุก เติมน้ำมันหอมเจียวกระเทียมพริกแห้ง คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟคู่ข้าวตัง