ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมกระดูกหมูอ่อน

1 น้ำสะอาด

2 ข่า

3 ตะไคร้

4 มะกรูด

5 กระดูกหมูอ่อน 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

• ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาด กะปริมาณท่วมชิ้นกระดูกหมู
• รอให้น้ำเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วใส่กระดูกหมูอ่อนลงต้ม
• รอให้เดือดสักครู่ ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวนาน 3 ชั่วโมง
• ให้เนื้อหมูที่ติดชิ้นกระดูกเปื่อยดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้

ส่วนผสมข้าวผัดกระดูกหมูอ่อน

วิธีทำ

• ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนู
• และใบมะกรูด ลงผัดให้หอมดี ปรุงด้วยพริกเผา ซอสหอยนางสม น้ำมันงา น้ำปลา
• น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และนมสด คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ
• ใส่กระดูกหมูอ่อนผัดให้เข้ากัน ตักส่วนกระดูกอ่อนใส่ภาชนะ เทข้าวสวยลงผัด
• ให้เม็ดข้าวแห้งดี ตักข้าวผัด ใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ