ครัวคุณต๋อย

ข้าวผัดทรัฟเฟิลลิ้นวัวย่าง   

ส่วนผสมลิ้นวัวย่าง 

1 โคนบลิ้นวัว 1 ชิ้น  (จากลิ้นวัว 1 ชิ้น)

2 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

3 เกลือ ½ ช้อนชา

4 น้ำปลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตักลิ้นวัวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำปลา เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมักไว้ 20 นาที นำไปตากแดดประมาณ 2 ชั่วโมง หรือพอให้หมาด นำไปย่างด้วยเตาถ่าน ความสุกตามชอบ หั่นเป็นชิ้น ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวผัดทรัฟเฟิลลิ้นวัวย่าง    

1 เนยจืด ½ ช้อนโต๊ะ 

2 หอมใหญ่สับหยาบ 15 กรัม

3 ข้าวสวยหอมมะลิแช่เย็น 1 ถ้วยตวง

4 เกลือชมพู ½  ช้อนชา

5 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา 

6 ทรัฟเฟิลเพสต์  (Truffle Paste) 1 ช้อนโต๊ะ

7 ชีสพาร์เมซาน 10 กรัม

8 ไข่แดงดอง ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่เนยจืด ใช้ไฟกลาง รอให้เนยละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ผัดให้หอมดี ใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือชมพู พริกไทยดำป่น ทรัฟเฟิลเพสต์  ผัดให้เข้ากันดี  ปิดไฟ ใส่ชีสพาร์เมซานผผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเคียงด้วยไข่แดงดอง และลิ้นวัวย่าง พร้อมเสิร์ฟ