ครัวคุณต๋อย

ข้าวผัดราดหน้ารวมมิตร  (จับหวุ่ยฟ่าน) 

ส่วนผสมข้าวผัด

1 ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง

2 ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ

3 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

5 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมันพืช 2  ช้อนโต๊ะ

7 ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ข้าวสวย ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น ผัดให้ส่วนสผมข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน ผัดเม็ดข้าวเต่งเรียงตัวเป็นเม็ดและแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมราดหน้า

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 หมูหั่นชิ้นพอดีคำ 100 กรัม

3 หมูแดงหั่นชิ้นพอดีคำ 100 กรัม

4 น้ำสต็อกหมู 1 ถ้วยตวง

5 กุ้งสดพร้อมปรุง 100 กรัม

6 หมึกสดหั่นชิ้น 100 กรัม

7 หมึกกรอบหั่นชิ้น 100 กรัม

8 คะน้าหั่นท่อน ตามชอบ

9 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำตาลโอทึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

11 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ

12 กระเทียมเจียว ตามชอบ

13 น้ำแป้งมันฯ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

14 เหล้าจีน 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หมูชิ้น หมูแดง ผัดให้เข้า ใส่น้ำสต็อก รอให้เดือด ใส่กุ้ง หมึก หมึกกรอบ คนให้เข้ากัน ใส่คะน้า คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เนื้อสัตว์สุกดี

2 ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลโอทิ้ง พริกไทยดำป่น กระเทียมเจียว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่น้ำแป้งมันฯ คนให้เข้ากัน ใส่เหล้าจีน คนให้เข้ากันอีกครั้ง  ปิดไฟ

ส่วนผสมข้าวผัดราดหน้ารวมมิตร 

1 ข้าวผัดที่เตรียมไว้

2 ราดหน้าที่เตรียมไว้

วิธีทำ

ตักข้าวผัดใส่ภาชนะ จากนั้นตักราดหน้า เคียงข้าวผัด ได้เป็นข้าวผัดราดหน้ารวมมิตร  พร้อมเสิร์ฟ