ครัวคุณต๋อย

ข้าวผัดหน่อกะลา

ส่วนผสมมันกุ้ง 

1 ตะไคร้ซอย 3 ต้น 

2 หอมแดงซอย 5 หัว 

3 หน่อกะลาซอย 3 หน่อ 

4 ใบมะกรูดซอย 5 ใบ 

5 หัวมันกุ้งซอย 200 กรัม 

6 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ 

1. ตักตะไคร้ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยหอมแดง หน่อกะลา ใบมะกรูด หัวมันกุ้ง และนั้นพืช ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี เทใส่ภาชนะพักไว้ 

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัดให้สุกดี มันกุ้งเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ตักใส่ภาชนะเก็บไว้ 

ส่วนผสมปลาหวาน 

1 เนื้อปลาช่อนหั่นเต๋า 300 กรัม 

2 แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ 

3 น้ำมันพืชสำหรับทอด 

4 น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ 

5 หอมแขกซอย 1 หัวย่อม ๆ 

6 น้ำมันสำหรับผัด 

7 น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ 

8 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 

9 พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 

วิธีทำ

1 ตักเนื้อปลาช่อนใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวโพด เคล้าให้ส่วนผสมเข้กันดี ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อนดี นำปลาช่อนคลุกแป้งลงทอด ให้สุกกรอบเหลือง ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ตักหอมแขกลงเจียว ให้หอม ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงตาม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ 

ข้าวผัดหน่อกะลา

1 มันกุ้ง 

2 ปลาหวาน 

3 หน่อกะลาซอย ½ ถ้วยตวง 

4 ข้าวสวย 4 ถ้วยตวง 

5 เกลือ ¾ ช้อนโต๊ะ 

6 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

7 พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

8 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

9 หอมแขกซอย 

10 มะม่วงซอย 

11 แตงกวา 

12 มะนาว 

13 พริกขี้หนูซอย 

วิธีทำ 

1 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน ตักมันกุ้งที่เตรียมไว้ลงกระทะ ตามด้วยหน่อกะลา ผัดให้เข้ากัน หน่อกะลาสุกดี ใส่ข้าวสวยลงผัด ให้ส่วนผสมเข้ากัน 

2 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส พริกไทยป่น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ผัดต่อให้เมม็ดเข้าเรียงตัว ไม่เกาะติดกัน ปิดไฟ 

3 ตักข้าวผัดหน่อกะลาใส่ภาชนะ วางเคียงด้วยหอมแขกซอย มะม่วงซอย แตงกวา มะนาว พริกขี้หนูซอย และปลาหวาน พร้อมเสิร์ฟ