ครัวคุณต๋อย

ข้าวผัดหมูปลาร้า 

ส่วนผสมปลาร้าฟู

1 เนื้อปลาร้าปลากระดี่สับละเอียด 300 กรัม

2 เกล็ดขนมปัง 100 กรัม

3 น้ำมันพืช 150 กรัม

4 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

ตักเนื้อปลาร้าสับใส่อ่างผสม ตามด้วยเกล็ดขนมปัง เคล้าให้เข้ากันดี ใส่น้ำมันพืช คลุกให้เข้ากัน  ตักลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนปานกลาง รอให้เหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวผัดหมูปลาร้า 

1 เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ

2 ไข่เป็ด 1 ฟอง

3 หมูปลาร้าปิ้งหั่นชิ้น 100 กรัม

4 ข้าวสวย 1 ½ ถ้วยตวง

5 น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ

6 ต้มหอมซอย ตามชอบ

7 ปลาร้าฟู ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่เนยเค็ม ใช้ไฟกลาง คนให้เนยละลาย ใส่ไข่เป็ด คนให้พอสุก ตามด้วยหมูปลาร้าปิ้ง ผัดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าปรุงสุก ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงงรสเพิ่ม ตามชอบ ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมปลาร้าฟู