ครัวคุณต๋อย

ข้าวผัดไข่ซอสมันปู     

ส่วนผสมซอสมันปู      

1 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

2 สามเกลือ 50 กรัม

3 เนยสด 15 กรัม

4 มันกุ้ง 180 กรัม

5 นมข้นจืด 80 กรัม

6 มันปูทะเล 100 กรัม

7 เกลือ ½  ช้อนชา

8 น้ำตาลทราย 1 ½  ช้อนชา

9 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

10 น้ำมันน้ำพริกเผา 25 กรัม

11 ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่สามเกลือ ผัดให้หอม ใส่เนยสด มันกุ้ง นมข้นจืด มันปูทะเล คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวผัดไข่ 

1 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

2 กระเทียมสับละเอียด 20 กรัม

3 ข้าวสวยหอมมะลิ  1 ½ ถ้วยตวง

4 ไข่ไก่ 3 ฟอง

5 เนยสด 15 กรัม

6 เกลือ 1 ช้อนชา

7 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

9 โชยุ 1 ช้อนชา

10 กระเทียเจียว ตามชอบ

11 ต้นหอมซอย ตามชอบ

12 กระเทียมจีนซอยทอด ตามชอบ 

13 กรรเชียงปูนึ่ง ตามชอบ

14 ซอสมันปู ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมสับ ผัดให้หอมดี ใส่ข้าวสวยหอมมะลิ  ผัดให้เม็ดข้าวแตกตัว เพิ่มไฟแรง ผัดให้ข้าวแห้ง ลดไฟกลาง ใส่เนยสด ผัดให้เข้ากัน

2 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น โชยุ ผัดให้เข้ากัน  ลดไฟอ่อน ใส่กระเทียมเจียว ต้นหอมซอย กระเทียมจีนซอยทอด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เคียงด้วยเนื้อกรรเชียงปูนึ่ง เสิร์ฟพร้อมด้วยซอสมันปู