ครัวคุณต๋อย

ข้าวพระรามลงสรง

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 ข่าหั่นแว่น 5 กรัม

2 ใบมะกรูด 3 ใบ

3 กระเทียมไทย 10 กรัม

4 หอมแดง 10 กรัม

5 ตะไคร้ 5 กรัม

6 รากผักชี 5 กรัม

7 ผิวมะกรูด 5 กรัม

8 พริกแห้ง 7 กรัม

วิธีทำ

ตักพริกแห้งใส่ครก ตามด้วยข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกให้แหลกดี ใส่กระเทียมไทย ใบมะกรูด หอมแดง รากผักชี โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมน้ำซอส  

1 เครื่อวแกง ที่เตรียมไว้

2 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

3 หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

4 งาขาวคั่วบด ¼ ถ้วยตวง

5 ถั่วลิสงคั่วบด ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำสต็อก 2 ถ้วยตวง

7  หางกะทิ 1 ถ้วยตวง

8 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

9 เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

10 น้ำแป้งมันฮ่องกง ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอมดี เคี่ยวจนกว่าเครื่อแกงจะเปลี่ยนสี ปิดไฟ ตักเฉพาะเครื่องแกงใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักหัวกะทิใส่อ่างผสม ตามด้วยเครื่องแกง (ข้อที่ 1) งาขาว ถั่วลิวง คนให้ส่วนสผมเข้ากันดี นำไปโม่ ให้ส่วนผสมลเอียดเนียน ตักใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 หางกะทิ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้กัน ลดไฟอ่อน  ๆ เคี่ยวนาน 10 ชั่วโมง ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่น้ำแป้งมันฯ คนให้ข้น ๆ ตามชอบ ปิดไฟ 

ส่วนผสมข้าวพระรามลงสรง

1 ข้าวสวย ตามชอบ

2 ผักบุ้งลวก ตามชอบ

3 หมูลวก ตามชอบ

4 ตับหมูลวก ตามชอบ

5 น้ำพริกเผา ตามชอบ

6 น้ำซอส ตามชอบ

วิธีทำ

ตักข้าวใส่ภาชนะ ตามด้วยผักบุ้งลวก เนื้อหมูลวก ตับหมูลวก รากน้ำซอสตามชอบ และเคียงจานด้วยน้ำพริกเผา พร้อมเสิร์ฟ