ครัวคุณต๋อย

ข้าวเหนียวแดงมะพร้าวอ่อนคาราเมล

ส่วนผสม

1 ข้าวเหนียวเชี้ยงวงู (กลางปี) 3 กิโลกรัม

2 ใบเตย ตามชอบ

3 น้ำตาลโตนด 3 กิโลกรัม

4 เกลือ 80 กรัม

5 น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม

6 เนื้อมะพร้าวอ่อน (มะพร้าวน้ำหอม) 2 กิโลกรัม

7 งาขาวคั่ว 800 กรัม

8 ถั่วลิงคั่ว 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

1 ตักข้าวเหนียวใส่อ่างผสม ใส่น้ำสะอาด ให้พอท่วม ล้างขัดเม็ดข้าวเบา ๆ ให้หอมฝุ่น และสิ่งปลอมปน เทน้ำทิ้ง แล้วใส่น้ำพอท่วมเม็ดข้าว แช่ไว้ 1 ชั่วโมง เทน้ำแช่ข้าวทิ้ง ตักใส่หวด ผ่านน้ำสะอาด อีกครั้ง นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด นาน 25 นาที ให้สุกดี

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลโตนด น้ำตาลทรายแดง และเกลือ ใช้ไฟกลางต้อนข้างอ่อน เคี่ยวให้ส่วนผสมละลาย และเริ่มเป็นคาราเมล ใส่คาวเหนียวนึ่ง (ข้อที่ 1) กวนให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน งาขาวคั่ว ถั่วลิสง กวนให้เข้ากัน และแห้งดี ปิดไฟ เสิร์ฟ