ครัวคุณต๋อย

ข้าวเหนียวไก่เบตง

ส่วนผสมไก่หมัก

1 เนื้อไก่หั่นชิ้น 500 กรัม

2 พริกไทยดำป่น 1 ชา

3 ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4 ซอสหมักสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ

5 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเนื้อไก่ใส่อ่างผสม ตามด้วยขิงซอย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ซอสหมัก และแป้งข้าวโพด เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมข้าวเหนียวไก่เบตง

1 ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่น้ำพร้อมปรุง 500 กรัม

2  ซอสหมักสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ

3  เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

4  น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ

5  ผงชูรส 1/2 ช้อนชา

6  ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

7  ผงพะโล้ 1 ช้อนชา

8  น้ำมันรำ 2 ช้อนโต๊ะ

9 กระเทียไทยสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำแช่เห็ดหอมต้มสุก 1.5 ถ้วยตวง

11 ไข่แดงเค็ม ตามชอบ

12 กุนเชียงหั่นชิ้น ตามชอบ

13 แปะก้วยต้มสุก ตามชอบ

14 เห็ดหอมพร้อมปรุง ตามชอบ

15 ไก่หมักที่เตรียมไว้ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้หอม ให้ข้าวเหนียว ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำแช่เห็ดหอมต้มสุก ผัดให้เข้ากันดี

2 ปรุงรสด้วยซอสหมักสำเร็จรูป เหล้าจีน น้ำตาลทราย ผงชูรส ซีอิ๊วดำหวาน ผงพะโล้ ผัดให้เข้ากัน เม็ดข้าวใส ส่วนผสมแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

3 ตักไข่แดงเค็มใส่พิมพ์ทนร้อน (ถ้วยตะไล) ตามด้วยกุนเชียง แปะก้วย เห็ดหอม และไก่หมัก ตกข้าวที่ผัดเตรียมไว้ใส่ให้เต็มถ้วย เรียงลงหม้อนึ่ง นึ่งบนน้ำเดือดจัด ประมาณ 15 นาที ให้สุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ